怎么炒白菜能炒烂好吃呢，白菜怎么炒才能烂

摘要：如何炒白菜炒烂且美味,炒白菜时，想要炒得烂且好吃，可以遵循以下步骤：将白菜洗净切段，用开水焯烫一下，去除部分水分和农药残留。接着，热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。...

如何炒白菜炒烂且美味

炒白菜时，想要炒得烂且好吃，可以遵循以下步骤：将白菜洗净切段，用开水焯烫一下，去除部分水分和农药残留。接着，热锅凉油，油热后加入蒜末爆香。然后，将白菜倒入锅中，加入适量的盐和酱油翻炒均匀。炒至白菜变软后，加入少许糖提鲜，并继续翻炒几分钟。根据个人口味加入一些辣椒或醋进行调味，即可出锅装盘。这样炒出来的白菜既烂又入味，口感鲜美，营养丰富。

白菜怎么炒才能烂

要炒出烂白菜，可以尝试以下方法：

1. 白菜切丝：将白菜洗净后切成细丝，这样炒出来的白菜口感会更加软烂。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，然后加热至油温适中。这样可以防止白菜在炒的过程中粘锅，也有利于白菜的快速炒熟。

3. 先炒硬梗：如果白菜的梗较硬，可以先将梗部分下锅翻炒，待梗部分炒至微软后再加入叶子部分。这样可以保证整道菜的白菜部分都煮得软烂。

4. 加入调料：在炒白菜的过程中，可以加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，这样可以提升白菜的风味，同时也有助于白菜的软烂。

5. 翻炒均匀：在炒白菜的过程中，需要不断翻炒，使白菜受热均匀，这样炒出来的白菜才会更加软烂。

6. 适当加水：如果白菜比较厚实，可以适当加入一些清水或者高汤，这样炖煮一段时间后，白菜会更加烂糊。

7. 出锅前勾芡：在白菜快要炒好的时候，可以加入适量的水淀粉勾芡，这样可以使白菜更加粘稠，口感更加软烂。

除了以上方法，还可以尝试以下食谱：

酸辣白菜

* 白菜洗净切丝，干辣椒切段。

* 锅中加油烧热，下入花椒粒炸香，取出花椒粒丢弃。

* 加入干辣椒段炸香，再加入葱姜蒜末炒香。

* 下入白菜丝翻炒至断生，加入盐、白糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀即可。

白菜炖豆腐

* 白菜洗净切块，豆腐切块备用。

* 锅中加油烧热，下入葱姜蒜末炒香。

* 加入白菜块翻炒至软烂，加入盐、鸡精调味。

* 加入豆腐块，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟即可。

总之，炒白菜时要注意火候和时间，以及白菜的切法和调料的使用。通过不断尝试和调整，你可以炒出色香味俱佳的烂白菜。

怎么炒白菜能炒烂好吃呢

炒白菜时，想要炒得烂而入味，可以遵循以下步骤和技巧：

1. 选购白菜：

- 选择新鲜、紧实的白菜，这样的白菜更容易炒烂。

- 白菜的叶子应该饱满，没有明显的黄叶或烂叶。

2. 处理白菜：

- 将白菜洗净，切成适当大小的块状或片状。

- 如果白菜较厚，可以先用刀在表面划几下，这样炒时更容易熟透。

3. 准备调料：

- 根据个人口味准备适量的盐、鸡精、蒜末等调味料。

- 可以加入一些辣椒粉或花椒粉来增加风味（可选）。

4. 炒制过程：

- 先将锅烧热，倒入适量的食用油。

- 油热后，放入蒜末爆香。

- 接着加入切好的白菜，大火快炒。

- 在炒的过程中，可以适当加入少量的水或高汤，帮助白菜更快地熟透。

- 炒至白菜变软烂，颜色变深，即可出锅。

5. 注意事项：

- 炒白菜时火候要大，这样炒出来的白菜才会更加鲜嫩多汁。

- 不要过早放盐，因为盐会使白菜中的水分迅速渗出，导致菜叶变得软塌。

- 炒白菜时，可以根据个人口味加入一些醋或酱油来提味。

- 如果白菜叶子较厚，可以采取先炒叶子的方法，再炒根部，这样整体口感会更加均匀。

通过以上步骤和技巧，你可以炒出色香味俱佳的烂白菜。