不辣酸菜炒肉末的做法

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不辣酸菜炒肉末的做法

简介

不辣酸菜炒肉末是一道家常美味，酸爽开胃，肉末鲜香。适合搭配米饭，是下饭的好选择。

所需材料

* 酸菜适量

* 猪肉末200克

* 大蒜2瓣

* 姜1小块

* 干辣椒适量（可选）

* 生抽1勺

* 盐适量

* 白糖半勺

所需工具

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤

1. 酸菜切细末，猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 大蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅烧热，倒入适量油，加入干辣椒段煸香。

4. 加入肉末翻炒至变色，再加入大蒜和姜末继续煸炒。

5. 倒入酸菜末，加入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

* 酸菜的咸酸味较重，根据个人口味可适量调整盐量。

* 腌制肉末时加入料酒，可以去腥增香。

烹饪时间约10分钟

分量2-3人份

哎呀，说干就干，咱们今儿个得来点儿东北风味的硬核操作，做一道不辣酸菜炒肉末。这可是个技术活儿，也是个手艺活儿，得用心去做，才能做出那地道的味道。

首先呢，咱们得选材。酸菜，得选那种酸爽适口的，越老越好，就像咱们东北人一样，讲究的是“老来得足”。肉末嘛，得选那种有嚼劲的，就像咱们东北的黄牛肉，越嚼越香。

接下来是炒制。先把酸菜切细，放锅里炒，炒到酸菜出汁儿了，再把肉末放进去，炒到肉末变色了，加点儿酱油和料酒，提提味儿。这时候，火候得掌握好，不能太大也不能太小，就像咱们做菜一样，火候不到位，味道就出不来。

醉后一步，出锅前撒上点儿葱花和香菜，提提鲜儿。这时候，一道色香味俱全的不辣酸菜炒肉末就完成了。

我得吐槽一下，现在有些朋友做这菜，酸菜放得太多，结果炒出来的菜全是酸味，根本吃不下去。还有些朋友，肉末炒得太老，嚼都嚼不动，跟嚼干饼似的。所以说啊，做这菜，还是得讲究点儿，不能随便糊弄。

就像咱们东北人做菜，得讲究“火候”，做酸菜炒肉末也是一样，得掌握好火候，才能炒出那地道的味道。如果你做得不好，别怪我没提醒你哈！

总之呢，做不辣酸菜炒肉末，关键是要选材、掌握好火候。只要用心去做，你一定能做出那地道的东北味道。来来来，快去试试吧！

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